روغن بزرگ

مواد لازم برای تهیه سالاد گشنیز و گوجه در منزل :

گوجه فرنگی رسیده و سفت :هفتصد گرم 

پیاز خردشده : پیمانه

برگ گشنیز تازه :یک دوم پیمانه

آب لیمو ترش :سه  قاشق سوپ‎خوری

فلفل تازه چیلی هالاپینو :1 قاشق سوپ‎خوری

سیر خردشده :دو  قاشق چای‎خوری

نمک :به میزان لازم

سالاد

طرز تهیه سالاد گشنیز و گوجه

برای درست کردن این سالاد خوشمزه و ساده اول پیاز را پوست گرفته نگینی خرد کنید.

سیر را رنده کرده و گشنیز را خرد کنید .

گوجه فرنگی ها را شسته و خرد نمایید .

در آخر دانه های فلفل را خارج نموده حلقه ای برش بزنید.

همه مواد خرد شده را در ظرفی ریخته و نمک  و آب لیمو ترش را اضافه کنید و خوب هم زنید .

سالاد را قبل از سرو داخل یخچال بگذارید خنک شود.

نکات تکمیلی درباره سالاد گوجه :

سالاد گوجه جزو انواع سالاد میباشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه

سالاد گوجه را می توانید در وعده پیش غذا - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

روغن مار یکی از قدیمی‌ترین انواع روغن‌ها است که استفاده از آن برای درمان بیماری‌هایی مانند تسکین‌ درد مفاصل، تقویت رشد، درمان ریزش مو، افزایش رشد مژه و ابروها، بهبود سلامت پوست، تقویت سیستم ایمنی و. در طب سنتی رایج بوده است. روغن مار، منبع غنی از امگا ۳ و ایکوزاپنتانوئیک اسید است که فواید فراوانی برای سلامتی انسان دارد .

سه ویژگی مهم روغن مار

گوجه فرنگی و فواید سلامتی

  

گوجه فرنگی (Solanum lycopersicum) میوه ای است از خانواده تخته شبانه که بومی آمریکای جنوبی است.

با وجود اینکه از نظر گیاه شناسی یک میوه است ، به طور کلی مانند یک سبزی خورده می شود و تهیه می شود.

گوجه فرنگی منبع اصلی رژیم غذایی آنتی اکسیدان لیکوپن است که با بسیاری از مزایای سلامتی از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان در ارتباط است.

آنها همچنین منبع خوبی برای ویتامین C ، پتاسیم ، فولات و ویتامین K هستند.

معمولاً هنگام بالغ شدن قرمز ، گوجه فرنگی همچنین می تواند در رنگ های مختلفی از جمله زرد ، نارنجی ، سبز و بنفش ایجاد شود. علاوه بر این ، بسیاری از گونه های گوجه فرنگی با شکل ها و طعم های مختلف وجود دارد.

این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد گوجه فرنگی بدانید به شما می گوید.

 

ارزش غذایی

میزان آب گوجه فرنگی در حدود 95٪ است. 5٪ دیگر بیشتر از کربوهیدرات ها و فیبر تشکیل شده است.

در اینجا مواد مغذی موجود در یک گوجه فرنگی خام کوچک (100 گرم)

·         کالری:

·         آب: 95٪

·         پروتئین: 0.9 گرم

·         کربوهیدرات ها: 3.9 گرم

·         شکر: 2.6 گرم

·         فیبر: 1.2 گرم

·         چربی: 0.2 گرم

·         کربوهیدرات

کربوهیدراتها 4٪ گوجه فرنگی خام را تشکیل می دهند که برای نمونه متوسط ​​(123 گرم) کمتر از 5 گرم کربوهیدرات موجود است.

قندهای ساده مانند گلوکز و فروکتوز تقریبا 70٪ از محتوای کربوهیدرات را تشکیل می دهند.

 

فیبر

گوجه فرنگی منبع خوبی از فیبر است و در هر گوجه فرنگی متوسط ​​حدود 1.5 گرم تهیه می کند.

بیشتر الیاف (87٪) موجود در گوجه فرنگی نامحلول هستند ، به شکل همی سلو ، سلو و لیگنین

 

ویتامین ها و مواد معدنی

گوجه فرنگی منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی است:

ویتامین C. این ویتامین یک ماده مغذی اساسی و آنتی اکسیدان است. یک گوجه فرنگی متوسط ​​می تواند حدود 28٪ از میزان مصرف روزانه مرجع (RDI) را تأمین کند.

پتاسیم یک ماده معدنی مهم ، پتاسیم برای کنترل فشار خون و پیشگیری از بیماری های قلبی مفید است

ویتامین K1. همچنین به عنوان فیلوکینون شناخته می شود ، ویتامین K برای ه شدن خون و سلامت استخوان ها مهم است

فولات (ویتامین B9). یکی از ویتامین های B ، فولات برای رشد طبیعی بافت و عملکرد سلول مهم است. این امر برای ن باردار از اهمیت ویژه ای برخوردار است

 

 

ترکیبات اصلی گیاه در گوجه فرنگی عبارتند از:

 

لیکوپن رنگدانه قرمز و آنتی اکسیدان ، لیکوپن به دلیل تأثیرات مفید بر سلامتی آن مورد مطالعه قرار گرفته است.

بتاکاروتن. آنتی اکسیدانی که اغلب به رنگ های زرد یا نارنجی به غذاها می دهد ، بتاکاروتن به بدن ویتامین A تبدیل می شود.

نارنجنین در پوست گوجه فرنگی مشاهده شده است که این فلاونوئید باعث کاهش التهاب و محافظت در برابر بیماری های مختلف در موش ها می شود

کلروژنیک اسید. یک ترکیب آنتی اکسیدانی قدرتمند ، اسید کلروژنیک ممکن است فشار خون را در افرادی که سطح بالایی دارند کاهش دهد

کلروفیل ها و کاروتنوئیدها مانند لیکوپن مسئول رنگ غنی گوجه فرنگی هستند.

با شروع فرآیند رسیدن ، کلروفیل (سبز) تخریب شده و کاروتنوئیدها (قرمز) سنتز می شوند

 

لیکوپن

لیکوپن - وفورترین کاروتنوئید موجود در گوجه فرنگی رسیده - به ویژه در مورد ترکیبات گیاهی میوه بسیار قابل توجه است.

این ماده در بالاترین غلظت در پوست یافت می شود

به طور کلی ، هرچه گوجه فرنگی قرمزتر باشد ، لیکوپن بیشتری دارد

محصولات گوجه فرنگی - مانند سس گوجه فرنگی ، آب گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی - غنی ترین منابع رژیم غذایی لیکوپن در رژیم غذایی غربی هستند و بیش از 80 درصد لیکوپن رژیم غذایی را در ایالات متحده تأمین می کنند

از نظر گرم ، مقدار لیکوپن موجود در محصولات گوجه فرنگی فرآوری شده بسیار بیشتر از گوجه فرنگی تازه است

به عنوان مثال ، سس گوجه فرنگی دارای 10/14 میلی گرم لیکوپن در هر 3.5 اونس (100 گرم) است ، در حالی که یک گوجه فرنگی کوچک و تازه (100 گرم) فقط 1-8 میلی گرم (24) دارد.

با این حال ، به خاطر داشته باشید که سس کچاپ اغلب به مقدار بسیار کمی مصرف می شود. بنابراین ، شاید خوردن لیکوپن خود را با خوردن گوجه فرنگی های فرآوری نشده - که قند به مراتب کمتری از سس کچاپ نیز دارند - آسان تر کنید.

سایر غذاهای رژیم شما ممکن است تأثیر زیادی در جذب لیکوپن داشته باشند. مصرف این ترکیب گیاهی با منبع چربی می تواند جذب را تا چهار برابر افزایش دهد

با این حال ، همه لیکوپن را با همان میزان جذب نمی کنند

حتی اگر محصولات گوجه فرنگی فرآوری شده از لیکوپن بالاتر باشند ، هنوز هم توصیه می شود هر زمان ممکن گوجه فرنگی تازه و سبوس دار مصرف کنید.

 

فواید سلامتی گوجه فرنگی

مصرف گوجه فرنگی و فرآورده های حاوی گوجه فرنگی با بهبود سلامت پوست و خطر کمتری از بیماری قلبی و سرطان ارتباط دارد.

 

سلامت قلب

بیماری های قلبی - از جمله سکته های قلبی و سکته های مغزی - شایع ترین علت مرگ در جهان است.

یک مطالعه در میانسالان ، سطح پایین لیکوپن و بتاکاروتن خون را با افزایش خطر حمله قلبی و سکته مغزی مرتبط کرده است

شواهد افزایش یافته از آزمایشات بالینی نشان می دهد که مکمل لیکوپن ممکن است به کاهش کلسترول LDL (بد) کمک کند

مطالعات بالینی محصولات گوجه فرنگی حاکی از فواید ضد التهاب و نشانگرهای استرس اکسیداتیو است

آنها همچنین اثرات محافظتی روی لایه داخلی رگ های خونی نشان می دهند و ممکن است خطر ه شدن خون را کاهش دهند

 

پیشگیری از سرطان

سرطان رشد غیرقابل کنترل سلولهای غیر طبیعی است که فراتر از مرزهای طبیعی آنها گسترش می یابد و اغلب به قسمتهای دیگر بدن حمله می کند.

مطالعات مشاهده ای ارتباط بین گوجه فرنگی - و محصولات گوجه فرنگی - و تعداد کمتری از بروز سرطانهای پروستات ، ریه و معده را ذکر کرده اند

در حالی که به نظر می رسد محتوای بالای لیکوپن مسئول است ، تحقیقات انسانی با کیفیت بالا برای تأیید علت این مزایا لازم است

یک مطالعه در ن نشان می دهد که غلظت بالای کاروتنوئیدها - که به مقدار زیاد در گوجه فرنگی یافت می شود - ممکن است در برابر سرطان محافظت کند

 

سلامت پوست

گوجه فرنگی برای سلامتی پوست مفید است.

غذاهای حاوی گوجه فرنگی سرشار از لیکوپن و سایر ترکیبات گیاهی ممکن است در برابر آفتاب سوختگی محافظت کنند

طبق یک مطالعه ، افرادی که 1.3 اونس (40 گرم) رب گوجه فرنگی مصرف کرده اند - که 16 میلی گرم لیکوپن تهیه می کنند - با روغن زیتون هر روز به مدت 10 هفته ، 40 درصد کمتر آفتاب سوختگی را تجربه می کنند

 

ایمنی و عوارض جانبی

گوجه فرنگی معمولاً به خوبی تحمل می شود و آلرژی گوجه فرنگی بسیار نادر است

 

آلرژی

اگرچه آلرژی گوجه فرنگی نادر است ، اما افرادی که به گرده چمن حساسیت دارند به احتمال زیاد به گوجه فرنگی حساسیت دارند.

این بیماری به سندرم آلرژی غذای گرده یا سندرم حساسیت دهانی گفته می شود

در سندرم حساسیت به دهان ، سیستم ایمنی بدن شما به پروتئین های میوه و سبزیجات شبیه به گرده حمله می کند ، که منجر به واکنش های آلرژیک مانند خارش در دهان ، گلو خراشیده شده یا تورم دهان یا گلو می شود

افرادی که حساسیت به لاتکس دارند همچنین می توانند واکنش متقابل گوجه فرنگی را تجربه کنند